Z kuchyně

Obrázky z každodenního života světa velkých kotlů s kouřící párou a vůní jídla okolo. Vezmeme vás do míst, kde den co den vznikají tisíce porcí kvalitních pokrmů a návštěvníci se mění v hosty.

Listovat v článcích

Oběd do jednorázových obalů? To fakt nedává smysl

23.6.2020

Neplýtváme, Z kuchyně

Jak celý nápad REkrabiček vznikl? V mém dřívějším zaměstnání si spousta mých kolegů nechávala často vozit jídlo prostřednictvím služeb jako Dáme jídlo nebo Wolt. K tomu další část lidí provozovala krabičkové diety,...

více

Závodní stravování v čase pandemie

11.5.2020

Neplýtváme, Osobnosti, Z kuchyně

Koronavirová pandemie přišla rychle, nečekaně a zasáhla úplně všechny. A zatímco svět po právu děkuje zdravotníkům, lékařům a záchranným složkám, na pozadí těchto příběhů se odehrávají ještě další – včetně kuchařů, kteří se starají o každodenní stravování lidí z provozů, jež udržují naši zemi v chodu. Ať už jde o nemocnice, teplárny nebo velké elektrárny. Jak se závodní stravování změnilo, a jaké bezpečnostní pravidla bylo potřeba zavést a dodržovat?

více

Absolutně bezpečné potraviny. Proč by vás měly zajímat?

11.5.2020

Z kuchyně

Jaké by mělo být jídlo ve vaší restauraci? Nejspíš jako první pomyslíte na vlastnosti jako chutné, čerstvé, energeticky bohaté, zdravé. Přesto stojí nad nimi ještě jedno naprosto zásadní slovo, které máme tendenci podceňovat. A to zní – bezpečné. Ideálně stoprocentně.

více

Není vejce jako vejce

5.5.2020

Neplýtváme, Z kuchyně

Vejce na tvrdo, na hniličko, vejce Benedikt, ztracené vejce, míchaná vajíčka, volské oko. Českou, ale i zahraniční kuchyni si bez vajec dokážeme jen těžko představit. Jen málokdo si však dokáže představit, kolik hygienických pravidel za jedním volským okem v restauraci stojí. A co teprve, když jste kolos, který stravuje statisíce lidí denně, a ještě se zavážete k tomu, že do roku 2025 přestanete zpracovávat vejce od nosnic z klecových chovů.

více

< 1 … 21 22 23