Když potřebujete stravování nonstop. Co zaměstnanci ocení nejvíc?

Je půlnoc. Ve výrobní hale to hučí jako v úlu, stroje jedou naplno. V kuchyni jen o pár metrů dál se přitom právě peče snídaňové pečivo a obalují řízky. Ve firmách, kde provoz nikdy nekončí – ať už jde o velké výrobní areály, logistická centra nebo energetická zařízení –, se ani gastronomie nezastaví. A tady se pozná, kdo ji ovládá nejvíc.

Seznamte se, Tereza Fialová, Jakub Gajan. Ona má na starost například stravovací provoz v největší české pobočce Amazonu, on třeba největší technologický závod Continental Tires ve slovenském Púchově. V obou případech jsou to tisíce lidí, kteří denně potřebují kvalitní jídlo, což vypadá v každou denní dobu jinak.

Hlavně hezky, nebo hlavně rychle?
„Už jen co se týče večeří a nočních jídel, liší se dva přístupy – někdo chce přesně to, co vaříme k obědu, aby neměl pocit, že o něco přichází. Jiní klienti naopak trvají na tom, že jídla mají být odlišná,“ nastiňuje regionální manažer. Od přání klienta se také odvíjí to, kdo noční stravu vydává – někde chtějí přítomnost kuchaře a personálu, aby měli zaměstnanci gastronomický zážitek se vším všudy. Jinde upřednostňují předpřipravená chlazená jídla, která si lidé můžou při noční směně ohřát podle chuti a potřeby. Často jim je zaměstnavatel chystá blíž k jejich pracovnímu místu. Zkrátka co firma, to specifika.

Noční provoz si žádá odlehčená jídla
„Podněty chodí z HR nebo od stravovacích komisí a s dalšími tipy přicházíme my sami. Sledujeme například, kolik zaměstnanců je v noci na pracovišti a kolik jich chodí k nám. A podle toho nabízíme vylepšení,“ říká Tereza Fialová. V noci tak její kolegové zařazují většinou jídla méně hutná a lehčeji stravitelná. Takže místo knedlíků spíš brambory a rýži.

Všichni moc dobře ví, že hlavně v náročných výrobních provozech mají lidé na jídlo omezený čas, který navíc chtějí trávit třeba i vyřízením osobních věcí nebo oblíbenou kávou. Na řadu tak přichází i jídla ve stylu „grab and go“ nebo bagety dělané s velkým apelem na jejich výživovou hodnotu.

„V jednom ze závodů teď dokonce přemýšlíme o tom, že bychom zaměstnancům připravovali balíčky, kde budou mít víc drobných snacků. Víme, že někdo v noci tolik nejí, takže pokud jim něco zbyde, může taková forma posloužit i jako svačina pro děti do školy,“ dává příklad ze života Jakub Gajan.

Personál v kuchyních Delirestu si umí vyhrát i s barevnými snídaněmi. Ty už zaměstnavatel většinou nijak nedotuje, ale cestu na kaše, vajíčka, párky, sendviče nebo čerstvě upečené pečivo si rádi najdou dělníci po směně i zaměstnanci kanceláří.

Firemní restaurace jako nejbližší supermarket
Dotační politika je vůbec velké téma – každá firma ji volí jinou. Někdo dotuje stravu kompletně, jiný jen její část. Superoblíbeným zaměstnaneckým benefitem jsou ale bez výjimky kredity pro zaměstnance, za které si můžou nakoupit ve firemní restauraci i další potraviny. „Naše restaurace často fungují jako menší obchody s potravinami. Víme, že zaměstnancům hodně zjednodušuje život, když po práci nemusí ještě do supermarketu, ale nakoupí si rovnou u nás,“ popisuje Tereza Fialová a s úsměvem říká, že jedním z nejoblíbenějších produktů jsou všude bez výjimky domácí knedlíky.

V závislosti na přáních konkrétní firmy umí manažeři jednotlivých provozů zorganizovat letní venkovní grilování nebo připravit jakýkoliv tematický catering. Zkrátka jídlo se vším všudy a v jakoukoliv denní dobu. Stravování ve firmě totiž není jen o obědu, ale o tom, jak zaměstnancům dodat energii v každičký moment, kdy běží i výroba. Protože jen tak může jet naplno.