Osobnosti

Výrazní lidé, kteří to umí s vařečkou a surovinami a mají co říct k tomu, co se děje v českých i zahraničních kuchyních, restauracích a hospodách.

Listovat v článcích

S inflací bojujeme efektivitou práce. Posunovat ji dovedeme všichni a všude

26.10.2022

Osobnosti

Jednoduché teď není žádné podnikání. Natož to, kde finální cenu tak zásadně ovlivňuje rekordní inflace a cena základních vstupů. Právě tím vším momentálně prochází všechny firmy v gastronomii včetně Compass...

více

I udělat správně kuskus je věda, říká nový šéfkuchař značky Scolarest

11.8.2022

Osobnosti

Restaurace školního stravování Scolarest čeká se začátkem školního roku spousta posunů k lepšímu. Aby se všechno zaběhlo, jak má, a jídlo mělo všude stejnou kvalitu, nastoupila do Compass Group nová...

více

Dirigentka gastroorchestru hlídá, aby provoz nedrhnul

5.5.2022

Osobnosti

Víte něco o tom, jak fungují orchestry? Věřte, že než si v koncertním sálu dáte jako kulturní večeři skvěle znějící zážitek, předchází tomu pečlivé ladění. A stejné je to v...

více

Školení jako jeden velký zážitek. Pro kuchaře i pro hosty restaurace

16.2.2022

Osobnosti

Neustálé zlepšování. To je „mantra“, se kterou funkci executive chefa v Compass Group už víc než rok vykonává Michal Pažák. A protože ví, že zlepšování se neděje bez učení, rozbíhá...

více

I šéfkuchaři potřebují parťáky. V Compass Group jim pomáhá Culinary Team

2.2.2022

Osobnosti

Je to rok, co se Michal Pažák posadil do funkce executive chefa kuchařů Compass Group, tedy muže, který jim všem velí. A to je víc než dobrá příležitost zhodnotit, co...

více

načíst více příspěvků